En cuanto a la decisión de la portada, cuenta que todo fue cuestión de diseño. Quería un libro que se destacara incluso en las vidrieras, por lo que decidió utilizar el color rojo de fondo. Para su distribución contacta en Venezuela a la Distribuidora Santiago, la cual pone a circular el libro el 22 de diciembre de ese año, agotándose a los pocos días, pese al presagio de las casas editoriales venezolanas y la española por el hecho de no tener fotografías. Las siguientes ediciones las hicieron de bolsillo para hacerlas más económicas.
Libro Rojo De Armando Scannonepdf
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Diez años después, en 2003, vino el libro amarillo de Menús de mi Cocina, a la manera de Caracas, en la que Scannone presenta sugerencias de menús sacados de las recetas de los libros rojo y azul, con muchas fotografías y respectivas recomendaciones de vinos.
"El libro rojo es obligatorio para todo venezolano. Es ese libro que le regalas a tu amiga cuando se casa o cuando se divorcia", me dice la periodista venezolana Sasha Correa. No se trata de un boletín de propaganda de Mao Tse-tung ni las memorias de Hugo Chávez, es un libro de recetas que le ha enseñado a los venezolanos a qué sabe Caracas. Y fue escrito por un ingeniero civil.
"Don Armando Scannone es el personaje gastronómico más importante para nosotros en Venezuela. Él escribió el recetario de cocina caraqueña más famoso en Venezuela hace treinta años. Mi Cocina a la Manera de Caracas fue hecho a partir de una profunda nostalgia", me dice Sumito Estévez, una de las voces más populares de la gastronomía venezolana. "El libro sembró un principio básico de la cocina de Caracas. Te puedes dar cuenta de qué tan importante es cuando vas a una casa a comer y ves que las recetas son del 'libro rojo'".
De dónde viene el llamado asado negro? Tres de los libros de cocina venezolana más importantes del siglo XX son Geografía gastronómica venezolana, de Ramón David León (1954), Mi cocina, de Armando Scannone (1982) y El pan nuestro de cada día, de Rafael Cartay (1995). León presenta 93 preparaciones como el primer gran inventario nacional de lo que comíamos hasta el siglo XX, y no aparece el asado negro. Tampoco ocurre en el libro rojo de Scannone donde, de las 742 recetas presentadas, ninguna se llama asado negro. Tampoco lo hace Rafael Cartay, quien no incluye el asado negro entre los 107 platos principales de la cocina venezolana, que dan forma a su libro. 2ff7e9595c
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